|
|
Provencaalse Courgettesoep Pistou Met Pladijssliertjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g pladijsfilets - 3 courgettes - 1/2 kg uien - 2 preiwit - 1,5 l visfumet, court-bouillon of kippenbouillon
Voor de pistou : olijfolie - 2 teentjes look - verse basilicum - 50 gr gemalen parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Pistou : knoflook en basilicum in een vijzel of met de mixer fijn maken. Er een straaltje olijfolie en de kaas bij mengen. De uien, courgettes en preiwit schoonmaken, spoelen en grof versnijden.
Bereidingswijze:
De versneden groenten aanstoven. Overgieten met de visfumet of bouillon, gaar koken en mixen. De pistou onder de soep mengen, proeven en eventueel op smaak brengen met zout. De pladijsfilets in fijne repen snijden, in voorverwarmde borden leggen, overgieten met de hete soep - de visreepjes zijn gaar in een 2-tal minuten - en opdienen. Grote visrepen of visfilets even pocheren in de soep en uithalen met een schuimspaan.
|
|
|